Vegetarische Küche

Das Wort Vegetarier kommt aus dem Lateinischen und bedeutet beleben. Menschen die sich ausschließlich pflanzlich ernähren sind Vegetarier. Laut zahlreichen wissenschaftlichen Studien ist eine vegetaische Ernährung eine gesunde Ernährung, die den Menschen mit allen notwendigen Nährstoffen versorgt. Will man Babys und Kinder vegetarisch ernähren, setzt dass eine gewisse Erfahrung der Eltern, mit der vegetarischen Küche, voraus. Man unterscheidet verschiedene Formen der vegetarischen Kost. Bei strengem Vegetarismus sind Getreideprodukte, Nüsse, Knollen, Blätter, Früchte erlaubt. Bei der etwas milderen Form, den Laktovegetarismus sind zudem Milchprodukte, Eier und Honig erlaubt. Man unterscheidet Vegetarier aus gesundheitlichen Gründen, hierbei dient die vegetarische Küche zu Heilzwecken und Vegetarier aus weltanschaulichen oder religiösen Gründen, diese gehen meist von dem Grundsatz aus, dass man kein Recht habe, ein Tier zu töten.

Vegetarische Küche und ihre Vorteile

Die Vorteile der vegetarischen Küche sind vielfältig. Vegetarier haben eine höhere Lebenserwartung, weil sie einen niedrigeren Cholesterinspiegel haben, seltener übergewichtig sind, seltener Krebserkrankungen haben, seltener an Diabetes Mellitus erkranken und eine gesündere Haut haben, daraus bedingt, wird der Alterungsprozess verzögert. Es werden aber auch Nachteile der vegetarischen Küche diskutiert. Verzichtet man völlig auf Fleisch, sogar auch auf Eier und Milchprodukte, kann es im Körper zu Eisenmangel kommen. Begründet wird das dadurch, dass der menschliche Körper tierisches Eisen besser aufschlüsseln kann als pflanzliches. Wer auf zudem auch auf Fisch verzichtet, bei dem kommen auch die vielen wertvollen Fettsäuren zu kurz, auch kann ein Jodmangel auftreten, der wiederum die Schilddrüse beeinflusst. Mehr als bei der herkömmlichen Kost, muss bin der vegetarischen Küche mehr auf die Kombination der einzelnen Nährstoffe geachtet werden. Bei geschwächten Menschen, Kindern und älteren Leuten sollte überlegt werden, ob die vegetarische Ernährung nicht mit Nahrungsergänzungsmitteln ergänzt werden soll. Doch auch für besondere Anlässe bietet sich vegetarische Kost sehr gut an. Vegetarische Küche zur Hochzeit beispielsweise, wird immer häufiger auf den Speiseplan einer solche Feier gesetzt und findet großen Anklang.

Vegetarische Küche bietet viele Lebensmittel, die als Ersatz für Fleisch dienen

Auch wenn auf Fleisch verzichtet wird, ist die vegetarische Küche sehr abwechslungsreich. Angefangen von Suppen, Saucen und Dipps, Gerichten aus Tofu, Aufläufen,Gemüse - und Kartoffelrezepten, Salate, Risotto, Käse und Brotaufstriche über Salate, Pastagerichten bis hin zum Dessert ist von allem etwas vertreten. Das Fazit der vegetarischen Küche : Beachtet man einige Regeln, ist sie für jeden Menschen geeignet. Die fleischlose Ernährung ist auf keinen Fall teurer als die Mischkost, vorausgesetzt man greift nicht nur auf Bioprodukte oder Fleischersatz zurück. Gerade in Zeiten von BSE, Hormonskandalen und Massentierhaltung ist es ein Glück, dass diese Ernährungsform so abwechslungsreich ist. Noch etwas sollte erwähnt werden, die gegenseitige Toleranz von Vegetariern und Mischköstlern. Jeder sollte den anderen respektieren und nicht wegen seiner ernährungsweise und dem " Anderssein " verspotten oder hänseln.